Los edulcorantes entran en el Nutri-Score

27/05/2023

Los edulcorantes entran en el Nutri-Score

Nutri-Score ha recibido numerosas críticas por su adopción en Francia. Esta etiqueta frontal, de aplicación voluntaria en España a partir de 2021, ha sido revisada próximamente. En esta ocasión, para las copas. E incluir novelas interesantes.

Es el turno de las copas

El objetivo de Nutri-Score y otros artículos con la etiqueta frontal es facilitar que los consumidores elijan los alimentos más saludables. Actualmente, son varios los países que han pertenecido a ella, entre ellos España.

En 2021 estos países crearon un comité científico exclusivo para Nutri-Score. Entre sus tareas figura la actualización del algoritmo utilizado para clasificar los alimentos por color.

Este comité científico hizo una propuesta para actualizar el algoritmo general el año pasado. Ahora, a finales de abril se ha publicado la revisión para bebés. Está previsto que ambas se apliquen a las finales de 2023.

Estas actualizaciones no deberían sorprendernos, ya que son habituales y aconsejan a las instituciones revisar sus recomendaciones. El objetivo es adaptarlos a los resultados de los nuevos estudios que se van publicando continuamente.

edulcorantes

Hay dos novedades importantes en esta actualización de Nutri-Score para bebidas. Uno de ellos hace referencia a los edulcorantes, lanzados en la versión vigorosa, que fue uno de los principales objetos de Nutri-Score.

Como consecuencia de este olor, los refrescos “cero” ahora reciben un buen valor. Estas bebidas solo contienen agua, edulcorantes y algunos aditivos, sin portar ningún nutriente, ni kilocalorías. Siempre que no tenga en cuenta los edulcorantes, la versión real de Nutri-Score tiene estas bebidas en verde claro (B).

A fecha de hoy aún no hay consentimiento entre las instituciones respecto al uso de edulcorantes. Algunos, como la Organización Panamericana de la Salud, no los recomiendan desde hace algunos años. Otros aún no se han decidido.

El uso de edulcorantes está aumentando en los últimos años como sustitutos del azúcar en los productos. Entre las principales razones se encuentran los medicamentos adoptados en muchos países para reducir el consumo de azúcar por parte de la población.

En su revisión de bebidas, el comité científico Nutri-Score manifiesta su preocupación por esta tendencia. En consecuencia, las incluyen en el nuevo algoritmo para no potenciar su consumo.

Esta decisión coincide con el último informe de la Organización Mundial de la Salud publicado solo un día. En él desaconseja el uso de edulcorantes para el control del peso o para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles, responsables del 74 % de la mortalidad mundial.

Faltan los efectos de los edulcorantes sobre la pérdida o el mantenimiento del peso corporal. El resultado depende del diseño y la duración del estudio. Además, existen algunas investigaciones que relacionan el uso prolongado con un aumento del riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y mortalidad.

Por lo tanto, incluir edulcorantes en Nutri-Score era una necesidad. De esta forma, con el nuevo algoritmo, las bebidas que las contienen no se ubican en la luz verde (B) hasta, lo más bajo posible, en la amarilla (C).

Cambios en la clasificación de algunas bebidas tras la actualización del Nutrition-Score.
Autor proporcionado

Cambios en bebidas lácteas y vegetales

Otro cambio importante se refiere a las bebidas lácteas (leche, batidos, yogures líquidos) y vegetales (soja, avena, arroz, espelta, coco, almendra). En general, se trata de modificar la forma de valorar estas bebidas.

En consecuencia, la mayoría de las bebidas lácteas azucaradas o con edulcorantes empeorarán su valoración. Actualmente se ubican en el verde (A o B), pero luego de la actualización se ubicarán más bien en el amarillo o los naranjas (C, D o E). Esto también afecta a los yogures líquidos y bebidas vegetales.

El nuevo algoritmo también incluye otros cambios con distintas consecuencias para el resto de bebidas. Las sopas y las refrescantes bebidas azucaradas solo variarán el azúcar. Sin embargo, muchas bebidas y néctares azucarados mejorarán su valor, especialmente aquellos con dulces bajos en azúcar y sin edulcorantes.

Incluir edulcorantes es un hecho

Se espera mejorar la actualización del algoritmo propuesto por el comité científico Nutri-Score. La inclusión de edulcorantes refleja una necesaria precaución por sus posibles efectos adversos. Sin embargo, el amarillo puede considerarse un lugar en una demanda benévola de las bebidas que contiene.

La clasificación del resto de bebidas también se corresponde con la realidad del éxito que sugieren para la salud. Generalmente, las bebidas contienen azúcar libre. Las únicas excepciones son la leche y los yogures sin azúcar.

Debemos dejar constancia que los azúcares libres aumentan el riesgo de infractores obesos y de contraer enfermedades no transmisibles. Por ello, las bebidas con azúcar libre, incluidas las bebidas y los azúcares, deben ubicarse, principalmente, en los colores oscuros.

Esto nos lleva al principal problema de Nutri-Score. Oficialmente es un sistema para comparar productos similares. Pero en la práctica, los consumidores entienden que clasifican los alimentos en saludables (verdes) y no saludables (naranjas).

Por ejemplo, las bebidas y otras bebidas de frutas no son saludables. Son mejores y peores, pero estaría de acuerdo en que su presencia en nuestra dieta era anecdótica.

Parece indiscutible que, aunque ha mejorado, Nutri-Score aún necesita cambios a gran escala para cumplir realmente su objetivo de ayudarnos a mejorar nuestra alimentación.

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